大家好 ，鹅菜今天来为大家分享鹅菜的做大全做法大全家常的一些知识点 ，和鹅菜的常鹅菜的菜做法大全家常菜的问题解析 ，大家要是做法都明白 ，那么可以忽略 ，家常如果不太清楚的鹅菜话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的做大全问题 ，接下来我们就一起来看看吧 ！常鹅菜的菜
本文目录
原材料 ：
已经宰杀过的老鹅一只 ，我们选用的家常是本地鹅 ，有条件的鹅菜朋友可以买固始县产地的老鹅
制作方法 ：
1 、下面先把鹅掌指甲用剪刀减掉 ，做大全然后放进清水内清洗赶紧 ，常鹅菜的菜特别是做法内脏，一定要把血水冲洗干净。家常
2、下面开始煮鹅，汉鹅块的特殊就在这里 ，煮鹅不加盐 ，锅内水烧开之后加入花椒、大姜片 、大葱 ，然后下入洗净的鹅 ，加入料酒去除异味，水开后调小火 ，水要浸泡着鹅 ，防止鹅肉生熟不均匀 。
3 、煮鹅的时间是2个小时 ，中间翻动下鹅，防止不熟 ，要确保鹅在汤汁内 ，2个小时之后 ，用筷子扎下鹅肉，能够轻松的扎透证明已经成熟，把煮好的鹅肉捞出自然晾凉 。
4 、把鹅肉晾凉之后改刀成大块，这是做汉鹅块所用的料头 ：干辣椒 、大姜 ，把姜切成丝姜的用量要多一点 。
5 、下面开始上火制作，锅内加入适量的油 ，下入姜丝煸炒 ，做汉鹅块一定要姜丝用量大一点 ，姜丝煸炒发干，然后下入干辣椒炒香 ，辣椒变色之后下入煮鹅的原汤 ，原汤要多一点 。
6 、下入鹅块，加入一勺盐6克、糖2克 、胡椒粉1克调味 ，烧开后改中小火炖制鹅肉 ，辣椒 ，姜丝出味，慢慢的收汁 ，烧至鹅肉充分入味 ，汤汁变的更醇厚。
7、出锅前加入鸡粉调味 ，炖鹅的时间是5分钟 ，5分钟之后即可出锅装盘 ，把鹅肉带皮的一面朝上装盘 ，浇入炖好的汤汁即可 。
鹅菜是茼蒿菜
这种蔬菜在不同地区的叫法也不同 ，也有蒿菜 、菊花菜、蓬花菜、蒿子等 ，在福建地区也叫它是鹅菜、义菜 。目前 ，中国的多个地区都有栽培 ，而在河北 、山东等地区还有野生的 。它是一种具有清香的蔬菜 ，在我国古代的时候 ，它其实也是宫廷佳肴 ，因此也叫做皇帝菜 。
材料
主料 ：鹅杂400g 、芹菜200g；
辅料 ：油适量 、盐适量 、蚝油少许 、辣椒酱1小勺
芹菜炒鹅杂
1
准备好鹅杂.
里面有鹅肝鹅肾鹅肠
2
小芹菜洗干净.
切成段段.
待用
3
起油锅.
把鹅杂倒进去.
大火翻炒
4
把小芹菜倒进去.
大火翻炒
5
洒点盐.
翻炒
6
喜欢辣的豆亲可以放点辣椒酱
7
快起锅的时候.
放点蚝油汁
小贴士
鹅杂洗干净.鹅杂和鹅肾过下热水.
关于鹅菜的做法大全家常到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。
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